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¿Cómo cocinar con aceites esenciales?

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Los aromatizantes y saborizantes son parte de los numerosos aditivos que la industria alimentaria usa para mejorar los alimentos que encontramos en el comercio.

Sin embargo, hoy día se sabe que muchos de esos aditivos incorporados en gran cantidad de productos pueden ser perjudiciales para la salud. Es preferible limitar el consumo de productos preparados y elegir cocinar uno mismo alimentos frescos o comprar productos que no contengan aditivos.

Los aceites esenciales ofrecen numerosas ventajas para el sector de la alimentación y de hecho ya se utilizan algunos de sus componentes bioquímicos para conservar mejor los alimentos.
Son cada vez más numerosos los cocineros que se interesan por los aceites esenciales y los utilizan para aromatizar platos y postres de forma natural. El intenso aroma y sabor de algunos aceites esenciales permiten creaciones muy originales y sorprendentes. 

En casa también podemos disfrutar del aroma y del sabor excepcional de los condimentos aromáticos clásicos y no tan clásicos. Hoy os propongo descubrir cuáles son los aceites esenciales y esencias de cítricos que podemos incorporar en nuestra despensa.

Antes de descubrirlos en detalle, veamos primero algunas particularidades importantes antes de usarlos para cocinar.

Es imprescindible usar aceites esenciales de alta calidad y preferiblemente de cultivo biológico. Buscaremos aceites esenciales quimiotipados, 100% puros y naturales. Los aceites esenciales Young Living son la mejor garantía de pureza y calidad.

Con un incremento de calor (+ de 45 grados) y por el efecto de la cocción los aceites esenciales pierden parte de sus propiedades terapéuticas o ven su composición química afectada por lo tanto siempre que sea posible los incorporaremos al final y en frío. En el caso de los pasteles tendremos que incorporar los aceites esenciales en la masa, por lo tanto disfrutaremos simplemente de sus aromas.

 

Los aceites esenciales son extractos muy concentrados por este motivo siempre usaremos cantidades ínfimas de lo contrario nuestro plato será difícilmente consumible.

Se calcula una gota por persona y por plato máximo, incluso en algún caso usaremos sólo una gota para 4 personas dependiendo del aceite esencial.

Al principio es mejor seguir una receta, incorporar una única gota o preparar un aceite aromático con aceite de oliva y usar este último.

Las esencias de cítricos en cambio pueden combinarse entre ellos ya que sus aromas son totalmente compatibles.

Los aceites esenciales se diluirán siempre en un poco de aceite de oliva o de miel antes de incorporarlos a nuestros platos, postres o incluso bebidas.

Estas son algunas de las dosificaciones y aceites esenciales apropiados en función del preparado y de la cantidad/peso:

Infusión o té (tipo mug)


1 gota de aceite  esencial de limón o de naranja  o de menta o  de AE de hierbabuena o de AE de yerbalimón. Diluir previamente con un poco de miel.

EFECTO TERAPÉUTICO: digestivo (limón), calmante (naranja, hierbabuena), digestivo y calmante (yerbalimón, hierbabuena).

 


Chocolate a la taza (por taza)

1 gota de esencia de naranja o canela.

EFECTO TERAPÉUTICO: digestivo y calmante

 

 

 


Compota (100 gr) o yogur

1 gota de esencia de limón o de mandarina o de pomelo o de naranja dulce.

EFECTO TERAPÉUTICO: digestivo y calmante (excepto el limón, digestivo únicamente).

 


Ensalada de frutas 4 personas

Esencia de limón, de mandarina, de toronja, de naranja, echar 1 gota de cada una al jugo o yogur con el que se combinará.

EFECTO TERAPÉUTICO: digestivo y calmante

 

 

Mermeladas de frutas

Esencia de limón, de mandarina, de pomelo, de naranja dulce, AE de lavanda.

Echar 1 a 2 gotas de esencia por cada frasco de 250 gr. El AE de lavanda queda perfecto con la mermelada de albaricoque, en este caso una gota por 250 gr es más que suficiente.

EFECTO TERAPÉUTICO: digestivo y calmante


Arroz con leche (ración)

1 gota de esencia de limón o 1 gota de aceite esencial de canela o la mezcla “ladrones” (Thieves).

EFECTO TERAPÉUTICO: digestivo o antibacteriano.

 

 

 

Miel 250 gr

1 a 5 gotas de esencia de limón o de lavanda o de naranja, o de AE de tomillo.

EFECTO TERAPÉUTICO: digestivo, calmante y aséptico en el caso del AE de tomillo y limón.

 


Pescado 100 gr

1 gota de esencia de limón o AE de yerbalimón.

EFECTO TERAPÉUTICO: digestivo, calmante.

 

 


Puré 200 gr

1 gota de AE de nuez de moscada

EFECTO TERAPÉUTICO: digestivo.

 


Lentejas para 4 personas

2 gotas de AE de laurel

EFECTO TERAPÉUTICO: digestivo.


Pasteles tipo cake o bollos

4 gota de esencia de limón o 2 gota de aceite esencial de canela o la mezcla de “ladrones” (thieves) o 2 gotas de AE de menta.

 

 

 

 

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Cortesia: Esencia Armonia

 

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